山茶油是食療兩用的高端植物食用油，茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，單不飽和脂肪酸高達80%，保護心臟效果最好。國際營養學會論證認為：食用油營養價值主要取決於油酸含量，油酸含量越高，營養價值就越高。 山茶油的亞麻酸與亞油酸比例完全符合國際營養學的黃金配比1：4，是與人體細胞營養比最相似的食用油。美國前白宮營養學家西莫普勒斯博士稱：“世界上最好的食用油是中國的山茶油，其次是地中海橄欖油”。 山茶油中含有橄欖油所沒有的茶多酚和山茶苷及山茶皂苷，保健功能獨特： 1. 茶多酚能有效阻止物質過氧化反應，是天然抗氧化劑，有利於茶油貯藏，具有降低血液的膽固醇、增強人體的抗衰老、抑制腫瘤作用。 2. 山茶苷有強心作用。 3. 山茶皂苷有溶血栓作用。 所以茶油在中2國享有“長壽油”“益壽油”的美譽。 山茶油富含有益物質：角鯊烯、甾醇、維生素E、鋅、硒等，含氨基酸總量達23%以上 ，微量元素鋅、硼、鎂、錳、鈣、鐵、硒等豐富，對維護人體健康和神經系統功能十分重要。 1）角鯊烯：100-200毫克/100克野生茶油，主要功效： 1. 提高大腦細胞活力，有助於消除疲勞，防治頭痛，偏頭痛，改善睡眠。 2. 改善迴圈，達到淨化血液的功能。 3. 強化肝臟，對肝炎、脂肪肝有保健作用。 4. 增強免疫，防治腫瘤。 5. 美化肌膚，保濕除皺。 2）維生素E：10-70毫克/100克茶油，主要功效： 1. 減輕動脈粥樣硬化、頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等症狀，降血壓、血脂和膽固醇。 2. 控制腫瘤細胞生長，降低體內腫瘤發生的概率。 3. 對治療習慣性流產、婦女不育症、內分泌機能衰退、肝病等有良好作用。 4. 易被皮膚吸收，促進皮膚新陳代謝和防止色素沉澱，改善皮膚彈性，具有美容、護膚、防衰老功能。 3）甾醇：600毫克/100克茶油，主要功效： 1. “膽固醇剋星”。 2. 防治前列腺病。 3. 對乳腺癌、胃癌、腸癌有抑制作用。 4）多酚的主要功效： 1. 抗衰老作用。 2. 對癌細胞有抑制作用。 3. 抗菌、殺菌作用。 4. 對愛滋病毒有抑制作用。 5. 天然抗氧化劑，是茶油不易氧化酸敗的主要因素。 5）微量元素鋅的功效 鋅元素被譽為“生命之花”，對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用。鋅能保護皮膚健康，缺鋅時皮膚粗糙、乾燥、上皮角化和食道類角化，傷口癒合緩慢，易受感染。鋅有維護免疫功能、有助於清除體內膽固醇、防治動脈粥樣硬化、有助於抑制癌症的發生等。
糖尿病是一種常見的慢性非傳染性疾病，因體內胰島素絕對或相對缺乏引起上血液中葡萄糖濃度升高所致，膳食結構不合理，特別是高脂攝入與糖尿病的發病關係密切，但與高飽和脂肪酸飲食相比，等能量的單不飽和脂肪酸（MUFA)飲食可降低胰島素水準，改善2型糖尿病的胰島素血症狀況。 朱靜芬等研究了膳食中補充富含MUFA的茶油對糖尿病患者的干預效果。以上海某社區185例2型糖尿病患者為觀察物件，隨機分為MUFA干預組（MUFA組，n=125)和對照組（n=60)。結果顯示，MUFA組干預3月後的空腹血糖、空腹胰島素、血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平均明顯低於干預前；干預3月後，MUFA組空腹血糖、血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平均明顯低於對照組。膳食中增加茶油攝入，對2型糖尿病患者的糖、脂代謝有一定的改善作用。 施榕等研究發現，膳食中補充茶油可明是降低糖尿病患者的空腹和餐後2小時血糖，雖然空腹胰島素水準無明顯變化，但干預組在干預3個月後，胰島素水準有明顯下降。因此，膳食中增加茶油攝入，對2型糖尿病患者的糖、脂代謝有一定程度的改善作用。同時，在日常生活中，長期食用茶油，具有預防糖尿病的作用，並對糖尿病症狀具有一定的緩解作用，維護機體的賴代謝過程，保持正常的胰島素和血糖水準。 朱靜芬，戴斐，謝慶文，等，膳食補充單不飽和脂肪酸對2型糖尿病的干預效果[J]上海交通大學學報（醫學版）,2009.29(3)296-298 施榕，朱靜芬，戴斐、茶油對社區高血脂、糖尿病、高血壓患者干預效果的評價，中國老年學學會，2006年老年學學術高峰論壇
茶油的利用除了有史書的記載之外，在民間還流傳著許多美好的傳說。 1、張果老與茶油的傳說 相傳，一老農戶將一棵結滿果實又開滿白花的樹移栽到自己屋旁的幾年後，一到金秋時節，樹上累累碩果，盛開著雪白的花，芬芳四溢，引得八仙中的張果老駐足。他採集一袋樹籽帶回天宮，太上老君用八卦爐煉出了像金水一樣的油來，頓時整個天宮奇香四溢。為嘉獎張果老查訪之功，玉帝就賜名為“查油"。於是，張果老再次來到人間，教會了老人如何榨取“查油"。老人叫這種樹為“ 查油樹”，後因此樹又像茶葉樹，口耳相傳，便成了今天的“茶油樹”。 2、楊貴妃與茶油的傳說 相傳四大美女中的楊貴妃每晚洗澡後，必叫宮女用進貢的野生茶油給她面部和全身按摩一遍，以此法保持肌膚紅潤不衰。歷史聞名的美女香妃以及慈禧都視之保持皮膚潤滑和美麗的秘訣。 3、朱元璋與茶油的傳說 相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中採收油茶籽的老農見此狀，急中生智把朱元璋裝扮成農夫而倖免一劫。老農見朱元璋遍體是傷，用茶油幫他療傷。幾天後，朱元璋就覺得傷口的紅腫漸消且癒合，於是他高興地稱油茶果是“上天賜給大地的人間奇果”。 後來他在老農家休養一段時間，便秘也有好轉，得知是每天吃茶油的緣故。 從此，朱元璋與茶油結下了不解之緣，朱元璋統一天下後，將江西茶油封為“禦膳用油”。
油拔法 （Oil Pulling）來自古老的印度"阿育吠陀"流傳下來的保健方法，最初由醫學博士 Karach提出。油拔法可以降低微生物的數量並改善口腔與身體系統的健康。原理是因為油的附著性高，比水更容易充滿口腔牙齒、牙齦與黏膜，同時細菌具有親油性，油會比水更容易將細菌融於其中，同時透過舌下吸收迅速將油的營養帶到血液裡，並將血液中的細菌與毒素排到油中。最顯著的療效是治療牙齒松、牙齦流血，牙也迅速變白。 油拔法與中醫理論有相似的地方。以中醫理論解釋, 舌頭上有很多穴位，聯繫到心、肝、脾、肺、腎、膀胱、小腸、胃、大腸、脊椎，油拔法可刺激氣脈，以吐故納新，取得治療作用。 支持油拔法的人相信，口腔中的細菌量比一隻鞋底的細菌還多。尤其在睡眠期間，唾液分泌減少使細菌增加，所以起床後用油漱口殺菌相當重要。 用什麼油? 用油漱口時〝油〞的選擇很重要，一定要是好油，最好是冷壓（cold pressed）及初榨（extra-virgin），及未精煉、純天然、有機的更好。 在一眾植物食用油中唯有山茶籽油最具食療作用，山茶籽油富含多種天然營養成分茶皂素、維生素E、茶多酚、角鯊烯、茶甙、黃酮類物質、甾醇、鋅等，同時具備消炎、抗菌、滋養的功能。 油拔法簡單說明: 一早空腹, 刷牙前, 水也不要喝, 含 10ml(約一湯匙) 你喜歡的冷榨油, 把油在齒間游來遊去, 注意不要把油吞下, 大約 15 - 20分鐘, 然後把油吐出, 這時油會變成很稀的奶白狀, 最後用清水/淡鹽水漱口, 把口腔內殘留的毒素清洗乾淨。
“抱子懷胎”是形容，孕婦手上抱著小孩，肚子又在懷著一個，即三年抱兩，說明人丁興旺，亦含有開枝散葉，多子多孫，家族壯大，千秋萬世之氣象。而同樣擁有這“抱子懷胎”現象的山茶籽樹，又稱產子樹，開花於秋季末，授粉結果於冬季，果實成熟於次年花開時節，實際歷經冬、春、夏、秋、冬五季13個月的雲霧滋養，經歷風吹雨打，吸收四季營養，採摘時分山茶花已是盛開怒放，花果並存，因此有“抱子懷胎”說法，亦代表堅毅不拔，生命力旺盛。 而且山茶籽樹能活上百年，代表長壽長久，亦是古時貢品，十分尊貴。而現今科學檢測顯示，山茶籽油富含多種天然營養成分茶皂素、維生素E、茶多酚、角鯊烯、茶甙、黃酮類物質、甾醇、鋅等，不含芥酸，膽固醇、黃麴黴素和其它添加劑，能降低膽固醇，增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，抑制和預防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。增加腸胃吸收功能，促進內分泌腺體激素分泌，防治神經功能下降，提高人體飽疫力。山茶油成為營養最為豐富，用途廣泛的食用油，被稱“長壽油”。 抱子懷胎好茶油，添福添壽樂悠遊！正是喻意人丁興旺，繁衍不息，健康長壽，家庭幸福！因此，一直是古時婚嫁、賀壽尊貴禮品！
我們的一日三餐都離不開油，食用油對健康的意義不言自明。對於寶寶們來說，6個月起，寶寶們需要每天攝取適量油脂，而在所有食物中，油脂會同時進入寶寶的血液迴圈和淋巴循環系統。 那麼，茶油為什麼是更適合寶寶的食用油呢？ 高油酸含量的茶油更易於寶寶吸收： 可以看到，茶油的單不飽和脂肪酸，也就是油酸的含量，可以高達80%以上。高含量的油酸對於寶寶來說有什麼意義？ 我們常說，茶油有“不聚脂”的特性，這個特性就歸功於高含量的油酸，茶油極易於被人體吸收，有資料表明，茶油的吸收率高達90%以上。對於成人來說，茶油有利於瘦身，而對於寶寶們來說，易於吸收，則意味著他們可以獲得更多的營養物質，避免過多的脂肪堆積。同時能有效促進寶寶腸胃蠕動，預防兒童便秘。 開口飯吃茶油，對寶寶的腸胃是很有好處的。 茶油的脂肪酸比例是與母乳的比例最相似的： 母乳中，亞麻酸與亞油酸的比例約為1:4，而茶油中這兩類脂肪酸的比例在1:4-1:6之間。這個比例，對於提高寶寶的身體免疫力，具有重要的意義。美國的人類營養研究委員會主席Artemis Simopoulos所著的《歐米伽膳食》中，把這一比例稱作人體最佳脂肪酸比例。 茶油可促進寶寶的腦部和視力發育 嬰幼兒處於智力和身體快速發育時期，迫切需要大量營養物質，油脂是重要營養之一。醫學研究證明，油酸和亞油酸在人體內可以轉化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對大腦對發育和視力發育具有重要促進作用。茶油中的胡蘿蔔素，也是促進寶寶視力發育的重要活性物質。
因為疫情使物流不順，有段時間沒法從山茶油種植基地、相熟可靠工廠買到山茶油，只好在香港找。曾在一高級超市買過一瓶用該超市名義貼牌生產的山茶油，大概是港幣120一瓶500ml，買回來打開聞了一下，沒有一點山茶油香氣，喝了一口，感覺比較陌生，就沒有使用。又從另一日式超市見到一瓶用英文包裝，美國有機的，但連生產商都沒告之，不敢用。我又從網上買了一個包裝挺洋化，挺下本包裝的，分類也很細的山茶油，該公司很會做宣傳廣告，工廠也算有規模的。再仔細向行家了解下，他們的浸出車間(就是用化學溶劑的生產線) 也很有規模。我又不敢用了。又在港式老牌百貨店中找到來自臺灣、臺灣生產的苦茶油，才250ml索價200多。我知道臺灣有種植山茶樹，也有很長的使用習慣，但本地產量非常少，更知道每年冬天臺灣人都到廣西買當年的原料回臺灣榨油，更甚者直接調油回台灌裝出售。在不甘願被殺豬的情況下，不買了。對山茶油知道的越多，越不容易下手在外面買。 因山茶油的營養成分、比例等比橄欖油有過之而無不及，其煙點高特點適合涼伴，也適合煎炒煮炸燜蒸燉焗，更適合亞洲烹飪習慣。山茶油雖然價格高，但健康價值也高，是食用油不二之選。對大家包括我本人而言，難就難在不能從油、包裝等外觀分辨出是不是山茶油？是精煉的？還是未精煉的？是化學提取的？還是纯物理的？ 之前的post說過，土茶油比精煉油更能保留原始營養成份，是肯定的，但經N次化驗，土茶油與精煉油的脂肪酸結構上沒有很大差異，但角鯊烯、生育酚、鋅等微量原素精煉油會明顯減少。正正是這些微量原素發揮消炎、抗氧化等功效。因此，從我個人使用出發，先分為較低溫使用(如涼伴、蒸煮) 、較高溫使用(煎炒炸) 和生喝三種。是的，是生喝！ 對於生喝，可能大家會感到莫名其妙，覺得奇怪、害怕。其實，生喝才是未精煉、純山茶油最佳的食用方法。首先，在山茶油產區的老百姓都有生喝山茶油的傳統。李時珍的《本草綱目》記載：“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅蟲。益腸胃，明目”。《本草綱目拾遺》：山茶油可潤腸，清胃，解毒，殺菌。就是說山茶油解毒殺菌，生喝山茶油可潤腸、護腸胃、治炎症、紓便秘。“出”能順利解決，排毒便會有效，人也相對健康、輕鬆，尤其適合老年人等腸胃消化系統較弱的、特別需要排毒如濕毒重、患濕疹的朋友。其次，山茶油脂肪酸有不聚脂性，可降低壞膽固醇水平。而導致肥胖的元兇是飽和脂肪酸及反式脂肪，它更多的是從肉類、油炸食品中攝取，山茶油中的飽和脂肪酸含量占比是最低的。但生喝也不需要太多，建議每天早上空腹喝10ml即可。 有一個大原則是必須注意，就是少用油，用好油。茶油再好，你也不可以一天喝上一瓶吧。另外有幾點是需要注意的，一是真正的、可靠的土茶油大家很難找。退而求次，買精煉油(假設市面上都是精煉油準沒錯)，要注意廠商等資料，盡可能用歷史比較長，又有自己油茶基地的(雖然大部份都說自己有基地x万畝)。再者，幾個品牌輪流用。三是，如果不小心買了一大桶，最好再分小瓶使用，以減少打開次數，減少與空氣及濕氣水份接觸。四是，別讓油沾水氣，水與空氣是會令油加速氧化變壞。最後，每瓶油最好是開封後半年內用完。
“炒菜一小時，吸進半包煙”並不是危言聳聽 一項長達5年的肺癌流行病學調查發現，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的病人有長期接觸廚房油煙史, 經常接觸廚房和經常吸煙兩者患肺癌的概率幾乎對等。也就說，廚房油煙污染和女性患肺癌的關係十分緊密。 油煙是標準致癌物，其中暗含多種強致癌物質，如丙烯醛、苯並芘等。研究表明長期吸入油煙，對健康危害極大。一般食用油如豬油、大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等在高溫加熱下，會分解產生出致癌物。高溫產生的廚房油煙含有苯並芘、揮發性亞硝胺等致突變物和致癌物。以苯並芘為例，可以導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺組織癌變。而且，長期接觸油煙，油煙附著在皮膚上，影響皮膚正常呼吸，容易加速皮膚衰老、長斑。 图片来自网络 減少油煙傷害的關鍵是選對油 選擇優質穩定、煙點高的油 例如山茶油、葵花籽油、葡萄籽油等比較適合油溫較高的烹飪方式，其中山茶油的煙點最高，達230°；而橄欖油、豬油、花生油等的穩定性較低，更適合涼拌等低溫烹調。 图片来自网络 油不要反復用 再好的油也不要反復用。用過的油，煙點會下降，氧化速度加快，就意味著炒菜時容易產生更多油煙，風險係數更高，潛在風險更大。 廚房控煙小貼士 早開遲關抽油煙機，儘量保持通風 烹飪期間要保持廚房的通風，打火前，就打開抽油煙機、抽氣扇；關火後，抽油煙機、抽氣扇還應再開3-5分鐘，確保殘留廢氣被排出。 選用厚底鍋、不粘鍋 選用優質的鍋。薄底鍋的升溫速度快，容易產生油煙，對把握油溫不熟悉的新手來說，不好控制。如果要煎炸，儘量控制火候，不要讓油冒青煙，平時多用不粘鍋，防止食物焦糊。 做飯以蒸煮為主，爆炒、煎炸不可避免會產生油煙。相對來說，蒸煮、涼拌，產生的油煙少。要吃得健康，煎炸食物也適宜少吃。 請千萬要愛惜在廚房用生命做飯的她！ (文章图片来自网络)
膳食中的脂肪有什麼功用？ 脂肪是高熱量的來源 (每克脂肪可提供 9千卡熱量 ) ，它有助吸收脂溶性維他命 (即維他命 A、 D、 E及 K)。膳食中的脂肪可提供我們身體不能製造的必需脂肪酸。脂肪可促進正常生長和發育，若進食適量的脂肪則可有助維持健康。不過，攝取過量脂肪則與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。 脂肪主要分為多少種類？ 脂肪主要可分為飽和脂肪及不飽和脂肪 (包括單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪 )。動物製品的脂肪大多為飽和脂肪，而植物及一些海產的脂肪則大多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 反式脂肪是什麼？ 反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。這個程式稱為"氫化過程"。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。 什麼食物含有反式脂肪？ 反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其製品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。 有可能以氫化植物油製造的食物包括：人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉。 為什麼反式脂肪會有損健康？ 反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即"壞"膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即"好"膽固醇），因而增加患心臟病的風險。在香港最常見的致命疾病中，心臟病排第三位。 反式脂肪與飽和脂肪有何不同？ 飽和脂肪在室溫下呈固體狀態，很容易辨認。牛油和豬油等動物脂肪，以及某些植物油（例如椰油和棕櫚油）都含有大量飽和脂肪。 飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內"壞"膽固醇，增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少"好"膽固醇。因此，要吃得健康，我們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。 反式脂肪的建議攝取量是多少？ 目前世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水準 - 即少於人體每日所需熱量的 1%。以每日攝取 2 000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於 2.2 克。 如何減少反式脂肪攝取量？ 細閱食物標籤，選擇含有較少反式脂肪的食物，避免進食以氫化植物油或氫化脂肪作配料的食物。 避免使用氫化油和脂肪煮食或配製食物。 保持飲食均衡，少吃油炸及高脂肪的食物。 當我光顧食肆時，應怎樣選擇食物？ 最重要的原則是保持飲食均衡，特別應注意選擇低脂肪和多蔬果的餸菜。你可選擇以低脂烹調方法（如蒸、烤）所配製的食物。 文章圖片來自網絡
減肥與吃油之間，都認為是天敵。其實脂肪是人體必須的營養物質，它是構成身體細胞的營養成分，對腦神經和肝臟器官起到了保護作用，就算是減肥期間，也不能完全不吃油！長期不吃油會讓你營養不良，免疫力下降。身體的小毛病也隨之而來了，例如很容易感覺到累、怕冷、水腫、面色發黃、暗淡等。長期不吃油會讓你的皮膚變差。皮下脂肪影響著皮膚的彈性和光澤，如果脂肪攝入太少，會直接影響皮膚的彈性，讓你的皮膚變差，容易出現皮膚乾燥、長皺紋等負面影響。長期不吃油會導致你的荷爾蒙分泌越來越少，膽固醇也越來越少，而膽固醇是形成雌性激素的一個來源。對女性來說，如果雌性激素少了，月經就容易開始紊亂，嚴重的甚至會導致不孕。長期不吃油可能會導致便秘。適量吃油能夠讓你的排便更順暢。 所以說，油還是要吃一點的，但是對於無論減肥或者不減肥的人來說，正確吃油是非常重要的，吃錯了油，不僅會危害你的身體健康，還會讓你胖上加胖。 各種食用油有什麼區別 各種食用油的區別，是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。一般把脂肪酸按飽和程度分為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸3類。從健康程度來比較的話，動物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低。 肥胖或減肥人群用油小建議 肥胖或減肥的人群只吃植物油。動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，如山茶油、橄欖油等，且不飽和脂肪酸含量高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。 不同種類的油換著吃。建議1-2個月換一次，比如這個月吃山茶油，下個月就買葵花籽油，營養更全面。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。此外，經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。 每人每日攝入油脂25~30克最合適。按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的。25~30克是什麼概念呢？就是家用的老式瓷勺子，2~3勺就差不多了。 （文章圖片或來自網絡，如有不恰當，請通知處理。） 聯絡我們 WhatsApp: 92278485 Facebook: camellia-charms Wechat ID: camellia-charms Website: www.camelliacharms.com Email：camelliacharmshk@gmail.com
食用油主要是兩大類，動物性和植物性。我們都有個普遍共識，植物性食用油普遍較動物性食用油更健康。而目前市場上植物性食用油品種已達幾十種。除了常見的大豆油、菜籽油、 花生油、玉米油、葵花籽油以外，還有棉籽油、油茶籽油、紅花籽油、橄欖油、葡萄籽油等。到底選購那一種較合適？ 答案是沒有絕對的好，因人而異。與其花太多時間考慮那一種更適合，我們建議你注意以下： 定期換品種，首選小包裝。 由於各種植物油的結構和營養成分不同，長期食用單一的植物油並不利於健康，定期更換食用油種類能使營養更為均衡，從營養均衡的角度出發，不同品種換著吃才是科學合理的方法。 除此之外，一定要根據自己家庭人口和消耗量選擇食用植物油的包裝量，如：三口之家每天消費100 mL食用植物油，建議選擇不要超過1500mL左右的包裝量。另外，因為產品的保質期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴實不洩漏、避光為前提的，當包裝打開以後，因接觸空氣產生氧化變質，會使保質期縮短，所以建議盡量選擇小包裝油品，如500ml包装，短期內用完。 图片来自网络 注意看外觀，側重選品牌 普通消費者是無法判定油脂品質的，消費者在購買食用油時，要注意看外觀: 一看標識。雖然不同地區對標識要求不一，但基本上外包裝上必須標明商品名稱、配料表、品質等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料。 二看包裝。印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油蹟，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中的加速氧化。 三看色澤。食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色。各種植物油都會有一種特有的顏色，所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色，經過精煉，會將它們清除一些，但是不可能也沒有必要精煉到一點顏色也沒有，有點顏色對身體無害。 油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異，例如品質好的豆油為黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，葵花籽油為淺黃色。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。 四看透明度。一般在環境溫度20 °C以上時，高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物；環境溫度20 °C以下時，部分食用植物油的外觀是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物（大豆油、菜籽油、芝麻油等）。部分食用植物油的外觀有部分沉澱、有懸浮物（花生油、棉籽油、山茶油等），這都是正常的。 五看有無分層。若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24 h 後，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。 六看品牌。挑選食用油時盡量選擇品牌、生產廠家信譽度比較好的產品。知名品牌一般都注重產品的全方位管理，相關部門對它的監控也更加嚴格。所以，這類產品就更加放心。千萬不要購買那些無廠名，無廠址，無聯繫方式，無品質標準，無QS品質安全標識的食用油。 （文章圖片或來自網絡，如有不恰當，請通知處理。） 聯絡我們 WhatsApp: 92278485 Facebook: camellia-charms Wechat ID: camellia-charms Website: www.camelliacharms.com Email：camelliacharmshk@gmail.com
隨著健康意識提高，對食用油的要求也在提高，尤其劣質油充斥市場，威脅家人健康。用油觀念和選擇不正確，絕對影響全家幸福！近年來，山茶籽油被認為是最健康的食用油。 萬能山茶籽油！ 我們說山茶籽油的好，甚至比橄欖油更好，就會說到其栽培歷史有2000多年以上，是我國特有的油料樹種；也會引用到《本草綱目》、《中國醫藥寶典》、《農政全書》、《中國藥典》等佐証，說明她具有藥效，是醫藥級別的好油，藥食同源；也會引用楊貴妃、宋美齡等每晚沐浴後都會用山茶籽油擦拭全身，所以皮膚白嫩；也會查到朱元璋打仗受重傷也是靠吃山茶籽油恢復元氣，連他的便秘也治好，成就了明朝功業。事實上中國上海第九製藥廠於1969年就用山茶籽油製造注射用油針劑的藥品達17種。總之，歷史上，有依有據。 說到現代的科研調查，都說山茶籽油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸約93%，其中油酸約82%，亞油酸約11%）脂肪酸比誰都高！還有山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質及富含抗氧化劑，具有消炎功效的角鯊烯。角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶籽油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，也含有被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍。山茶籽油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。除此之外，山茶籽油還有很多功效，如降三脂、減肥(更準確是不聚脂)、提高免疫力、護膚美容等。總之，從成份上說，也是舉世無雙！從功效上說，從內到外，從頭到腳，堪稱萬用萬能！ 我們說茶油的好，會引用中國疾病預防控制中心營養與食品安全所，對茶油和橄欖油進行的對比研究中說的：茶油與橄欖油的成分儘管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油，也優於其它任何油脂。你以為是咱們國家的機構自吹自擂？那美國衛生研究院營養合作委員會主席，西莫奧普勒斯博士曾稱讚山茶籽油為：“目前全世界完全符合國際營養要求的食用油”。而聯合國世界糧農組織、世界衛生組織推薦山茶籽油為高端健康營養油。夠權威了吧！總之，連老外都為山茶籽油背書、都點讚！ 最好的就一定最適合？ 我在2016開始在福建三明地區開夭闢地種植山茶樹、煉山茶籽油，因施工基地偏遠，工人們都在山野中就地搭棚建灶休息煮食。有一天到基地與工人一起用膳，帶同我們工廠生產的、以為是寶的山茶籽油進山，工人們一臉高興卻不曾使用。從城市進山的我，以為他們捨不得吃。細問之下，原來工人們知道，山茶籽油雖好，但他們吃了，覺得力氣不夠！他們要吃豬油！看！全世界最好的山茶籽油竟然敵不過豬油！還被農民工人嫌棄！ 事後細味，這事狠狠地敎育了我這個城市人。第一，好不好，與適不適合是兩回事。別把自己的西裝硬塞給別人穿。第二，物極必反，適可而止。再有益有營養的食物、補充劑，吃多了也有壞處。喝水太多，對腎不好。吃多太飽，肯定也出問題。有一陣子“硒”很流行，比如富硒大米、富硒橘子。硒可以抗癌，但原來人體吸收太多硒會出現中毒。喝茶有益身體，喝多了也是會醉的。儘管地中海地區以至歐洲國家都說橄欖油好，也不見得鼓勵大家，每天吹一瓶！ 我們不能盲目地相信，能號稱山茶籽油的，就是全世界最好的食用油，山茶籽油行業裡有很多環節只有行內人才懂(這個會得罪很多人的題目待鼓足了勇氣再聊)，即使山茶籽油是最好，也不一定就適合所有人。 是的，山茶籽油最適合中國人飲食習慣！ 這緣於山茶籽油耐高溫、煙點高的特性。中國的烹飪方法多姿多彩，煎、炒、煮、炸、燜、蒸、燉、焗各有風味特色。山茶籽油耐高溫的特性使在高油溫下作業，不容易產生食物變質及產生有害物質。而對比西方常用的橄欖油，西方烹飪方式更傾向涼拌、蒸焗，橄欖油不適合高溫煎炸。實在不能不讚嘆大自然的偉大，真是一方水土一方人(油) ！ 煙點高一方面體現在耐高溫環境，另一方面亦有助於改善“廚房霧霾”的現象，減少了廚房油煙，保障了家庭“煮”婦、廚師的工作環境與健康！在廚房做飯時的高油煙有毒煙霧，長期刺激眼睛和咽喉，會損傷呼吸體統細胞組織，嚴重者會誘發肺癌！ 另外，福建農村中常用山茶籽油治胃炎，稱對腸胃有好處。而且過年時常用山茶籽油炸馬蛋，一種像廣東煎堆的食物。當地人常說，食用山茶籽油油炸的食材不會上火。這些說法是有醫藥道理。據《本草綱目》中記載了油茶的藥用價值「茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。」《農息居飲食譜》描述到「茶油，潤燥，清熱，息風和利頭目。」《本草綱目拾遺》中描述，「茶油可潤腸，清胃，解毒殺菌。」山茶籽油偏涼性，所以煎炸不上火；山茶籽油解毒殺菌，所以可以治胃炎。 是的，山茶籽油可以吃，還適合美容！ 說到山茶籽油可以美容，不得不提楊貴妃、宋美齡。是否真有其事？不得而知。但從山茶籽油產區的農村瞭解，山茶籽油除了用來吃，起碼還用於塗皮膚、治療小孩紅屁屁，即濕疹。經檢測，山茶籽油成份中的油酸，又稱美容酸，含量達80%，是眾油之冠。油酸最接近人體細胞，親膚性強，易吸收而不會刺激皮膚，既能夠防止皮膚受到外界細菌的侵襲，也能夠使得皮膚粘膜得到儘快的恢復，尤其是對於濕疹表面已經潰爛的皮膚，茶油的修復力是十分強大的。 此外，使用(吃或塗)山茶籽油可以抗氧化抗衰老。山茶籽油含“維E”成份，且不飽和脂肪酸中含有碳碳雙鍵，可以與體內激發態自由基（主要是氧自由基）發生反應，起到自由基捕捉劑的作用。人的衰老過程其實也可以看做是氧化的過程，捕捉的自由基越多，你老的也越慢。 除了油酸，山茶籽油還含有角鯊烯、茶多酚、山茶皂甙、山茶甙、鋅等成分，均有益於延緩皮膚衰老、抑制和抵抗病毒菌、抗紫外線輻射(抗輻射、防曬)等美容護膚。 所以使用山茶籽油來保護、修復皮膚不僅是民間千年智慧，還有科學“醫”據！ 是的，山茶籽油可以美容護膚，但你不會喜歡塗在身上！ 2015年在原來工作的上市公司開始對山茶籽油進行調研，到2016年落實投資，選址福建三明清流縣，就不斷地對山茶樹的種植、管護、采果、取籽、加工、壓榨、精煉，以至山茶籽油的應用，進行探索。毛主席說：實踐是檢測真理的唯一標準。當知道山茶籽油的各種美容功效時，便開始實踐，把山茶籽油用來塗。由於本人是個男生，覺得沒有發言權，便要女同事們、身邊的人試塗。結果是被罵得狗血淋頭！ 首先是顏色不對。山茶籽油一般帶偏黃顏色，美容的其中一項指標及追求，就是要美白，所謂一白遮三醜。任你說得功效再強大，塗這個偏黃色素的東西就不對，塗多了豈不真變了黃臉婆！其次是氣味。都說山茶籽油有特別的香味，那這個味是不是真香也是人見人殊，對從沒接觸也不瞭解的人而言，這種氣味極其量就是別有風味，有些人直接形容為，是做完飯從廚房裡跑出來的味，受不了。美容產品不都應該有種令人愉悅的香氣嗎？第三、也是最要命的，就是油膩膩的膚感。塗上後，簡直是在皮膚上蓋上一張又厚重又黏稠、讓皮膚窒息的膜，而且洗N遍也洗不掉！這殘酷的事實告訴我，山茶籽油再好，是可以吃又可以塗，是可以塗，但不等於適宜塗！要符合美容護膚的膚感、體感需要，用來吃的山茶籽油需要改造成可以塗的山茶籽油！ 顏色、氣味、油膩感的難題，怎麼辦？且聽下回分解！ “東方橄欖油” 稱號也許是美麗的貶意！ 從以上分析，中國山茶籽油在營養成份方面，絕不亞於包括橄欖油在內的其他植物油，尤其在微量原素的質量上；烹煮方面，山茶籽油的適應性更廣泛，煎炒煮炸炆燉焗涼拌樣樣皆能。煙點高的優點更遠遠把橄欖油摔在後面。護膚方面，山茶籽油具有療效，除了與橄欖油一樣的滋潤功能，還多了消炎、抗氧化等功能。醫藥方面，在多部醫書文獻，包括中國藥典中早有記載，山茶籽油可以入藥。對橄欖油可以入藥一說，未有聽聞。作為中國山茶籽油堅實擁護者，堅決反對將中國山茶籽油，說成東方橄欖油！ （文章圖片或來自網絡，如有不恰當，請通知處理。） 聯絡我們 WhatsApp: 92278485 Facebook: camellia-charms Wechat ID: camellia-charms Website: www.camelliacharms.com Email：camelliacharmshk@gmail.com