減肥與吃油之間，都認為是天敵。其實脂肪是人體必須的營養物質，它是構成身體細胞的營養成分，對腦神經和肝臟器官起到了保護作用，就算是減肥期間，也不能完全不吃油！長期不吃油會讓你營養不良，免疫力下降。身體的小毛病也隨之而來了，例如很容易感覺到累、怕冷、水腫、面色發黃、暗淡等。長期不吃油會讓你的皮膚變差。皮下脂肪影響著皮膚的彈性和光澤，如果脂肪攝入太少，會直接影響皮膚的彈性，讓你的皮膚變差，容易出現皮膚乾燥、長皺紋等負面影響。長期不吃油會導致你的荷爾蒙分泌越來越少，膽固醇也越來越少，而膽固醇是形成雌性激素的一個來源。對女性來說，如果雌性激素少了，月經就容易開始紊亂，嚴重的甚至會導致不孕。長期不吃油可能會導致便秘。適量吃油能夠讓你的排便更順暢。
所以說，油還是要吃一點的，但是對於無論減肥或者不減肥的人來說，正確吃油是非常重要的，吃錯了油，不僅會危害你的身體健康，還會讓你胖上加胖。
各種食用油有什麼區別
各種食用油的區別，是由它的主要成分脂肪酸的類別決定的。一般把脂肪酸按飽和程度分為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸3類。從健康程度來比較的話，動物油中飽和脂肪酸（相對不健康）含量普遍偏高，而植物油中飽和脂肪酸含量比較低。
肥胖或減肥人群用油小建議
肥胖或減肥的人群只吃植物油。動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，如山茶油、橄欖油等，且不飽和脂肪酸含量高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。
不同種類的油換著吃。建議1-2個月換一次，比如這個月吃山茶油，下個月就買葵花籽油，營養更全面。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。此外，經常更換不同原料、品牌的油，能夠將自己受到食品安全影響的風險降到最低。
每人每日攝入油脂25~30克最合適。按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的。25~30克是什麼概念呢？就是家用的老式瓷勺子，2~3勺就差不多了。
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