山茶油是食療兩用的高端植物食用油，茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，單不飽和脂肪酸高達80%，保護心臟效果最好。國際營養學會論證認為：食用油營養價值主要取決於油酸含量，油酸含量越高，營養價值就越高。

山茶油的亞麻酸與亞油酸比例完全符合國際營養學的黃金配比1：4，是與人體細胞營養比最相似的食用油。美國前白宮營養學家西莫普勒斯博士稱：“世界上最好的食用油是中國的山茶油，其次是地中海橄欖油”。

山茶油中含有橄欖油所沒有的茶多酚和山茶苷及山茶皂苷，保健功能獨特：

1. 茶多酚能有效阻止物質過氧化反應，是天然抗氧化劑，有利於茶油貯藏，具有降低血液的膽固醇、增強人體的抗衰老、抑制腫瘤作用。

2. 山茶苷有強心作用。

3. 山茶皂苷有溶血栓作用。

所以茶油在中2國享有“長壽油”“益壽油”的美譽。

山茶油富含有益物質：角鯊烯、甾醇、維生素E、鋅、硒等，含氨基酸總量達23%以上 ，微量元素鋅、硼、鎂、錳、鈣、鐵、硒等豐富，對維護人體健康和神經系統功能十分重要。

1）角鯊烯：100-200毫克/100克野生茶油，主要功效：

1. 提高大腦細胞活力，有助於消除疲勞，防治頭痛，偏頭痛，改善睡眠。

2. 改善迴圈，達到淨化血液的功能。

3. 強化肝臟，對肝炎、脂肪肝有保健作用。

4. 增強免疫，防治腫瘤。

5. 美化肌膚，保濕除皺。

2）維生素E：10-70毫克/100克茶油，主要功效：

1. 減輕動脈粥樣硬化、頭疼、失眠、眩暈、耳鳴等症狀，降血壓、血脂和膽固醇。

2. 控制腫瘤細胞生長，降低體內腫瘤發生的概率。

3. 對治療習慣性流產、婦女不育症、內分泌機能衰退、肝病等有良好作用。

4. 易被皮膚吸收，促進皮膚新陳代謝和防止色素沉澱，改善皮膚彈性，具有美容、護膚、防衰老功能。

3）甾醇：600毫克/100克茶油，主要功效：

1. “膽固醇剋星”。

2. 防治前列腺病。

3. 對乳腺癌、胃癌、腸癌有抑制作用。

4）多酚的主要功效：

1. 抗衰老作用。

2. 對癌細胞有抑制作用。

3. 抗菌、殺菌作用。

4. 對愛滋病毒有抑制作用。

5. 天然抗氧化劑，是茶油不易氧化酸敗的主要因素。

5）微量元素鋅的功效

鋅元素被譽為“生命之花”，對機體的性發育、性功能、生殖細胞的生成卻能起到舉足輕重的作用。鋅能保護皮膚健康，缺鋅時皮膚粗糙、乾燥、上皮角化和食道類角化，傷口癒合緩慢，易受感染。鋅有維護免疫功能、有助於清除體內膽固醇、防治動脈粥樣硬化、有助於抑制癌症的發生等。