山茶籽油的成份-飽和脂肪

關於山茶籽油或者其他油脂的介紹，總會避開介紹飽和脂肪，好像它不存在。比如椰子油，飽和脂肪比例達90%，比奶油(70%)、豬油(40%)還要高。也因此它在常温下不是液相。

飽和脂肪常與心腦血管病掛上等號，認為它是壞分子，而且非常壞。然而飽和脂肪的來源似乎被忽略，包括源自動物性如豬油，還是植物性，它們之間壞的程度似乎也有高低之別。

油脂的脂肪酸結構中必然存在飽和與不飽和脂肪，只是比例高低問題。而且，飽和脂肪並不是百害無一利、有毒無益，它有一定的價值，而且是人體必需的。如果皮膚沒有它，恐怕表皮沒法支撑。