山茶籽油的好，歷史醫書與現代檢測都在詳細介紹(下刪一萬字) ，但存在很多誤解，如初榨山茶籽油，即山茶毛油與精煉油之間，誰好誰不好的問題。對山茶籽油使用上的一些問題，給出個人觀點：

Q1. 山茶籽油可以生喝、涼伴、做油拔法？

初榨山茶籽油與精煉油都可以。相比下，初榨山茶籽油更適合。初榨山茶籽油營養成份比精煉油更能更多地保存，因為精煉油在生產過程中高溫高壓下會令營養流失，如角鯊烯。初榨山茶籽油更適合用於生喝、涼伴、做油拔法等，生喝可以滋養腸胃、防治胃潰傷、便秘。加上一個現實，真正好的初榨山茶籽油比精煉油更難獲得，更難求。

Q2. 精煉油更適合煮食？

初榨山茶籽油與精煉油都可以。油的脂肪酸結構，即飽和與不飽和脂肪，不太受溫度影響。但精煉油雜質少，相對穩定，保存期較長，抗高溫能力與煙點比初榨山茶籽油更好更高，尤其是長時間煎炸。至於一般蒸煮，兩者區別不大。但要注意的是，初榨山茶籽油與精煉油都比其他植物油濃密，遇熱後化開流動性加快，比正常使用略少較合。

Q3. 山茶籽油自身氣味會否影響菜肴風味

山茶籽油有獨特氣味，初榨山茶籽油更甚，香不香則屬主觀感覺。農村烹肉喜用山茶籽油，就是因為其香味可蓋過肉燥味。其實，山茶籽油氣味在烹煮受熱時會逐漸消散，不太影響菜肴風味。

Q4. 用山茶籽油不上火(不熱氣) ？

據中醫及歷史醫書記載，山茶籽油性質偏涼、潤燥。據世代均用山茶籽油的農村老百姓經驗之談也說，用山茶籽油炸食物，不易上火。 估計以前還沒有精煉技術，前人指的應是初榨山茶籽油。有些廠家說，精煉過的油等於中草藥”製“過，屬性會變熱。也有廠商說，是熱榨油會令屬性變熱，實不得而知。

Q5. 山茶籽油可否做醬料？

可以。傾向用精煉油，因其相對穩定、味淡，更容易與其它配料溶合。而事實上有些企業使用山茶籽油於麻辣火鍋醬料中，賣點就是不上火。

Q6. 山茶籽油可否做麵包、蛋糕？

可以，但一般植物油起酥能力較弱。

Q7. 山茶毛油保存期較短？

精煉油的保存期至少18個月，也要視乎使用是否得宜，如開合頻繁度、空氣水氣浸入、受熱等。初榨山茶籽油如果榨油後能及早過濾清楚減少雜質，加上存放得當，會延長保存期，但始終含有雜質，一般以12個月為限較安全。

Q8. 山茶籽油過期還能用？

過期不應再食用，但可以用於保養木製品如傢俱、砧板。農村傳統會將不適合山茶籽油（初榨）保留至3年，陳化為老茶油，用於燙傷及處理皮膚問題。但精煉油已定性，陳化效果或較差。

Q9. 山茶籽油可否護膚、護髮？

用山茶籽油護膚的由來甚久，日本早已習慣用山茶籽油護膚護髮。但從膚感而言，無論是初榨山茶籽油與精煉油都比較油膩，也因此發展出護膚用山茶籽油。

還是要強調，不一定是誰好誰不好，只是誰更適合而已。以前也分享過，體力勞動多，消耗大，可能更適合用豬油，用山茶籽油反而沒力氣。始終，我們一直鼓勵的原則不變：吃好油(挑適合的好油)、少吃油(即使是好油也要少吃)、輪吃油(在好油中輪換著吃)！